Рыба и фрукты стимулируют появление новых нейронов

Рыба, фрукты, немного красного вина -
полифенолы и ненасыщенные жирные кислоты;
из этих продуктов стимулируют появление новых нейронов.
По крайней мере у мышей.

     Употребление рыбы и фруктов стимулирует появление новых нервных клеток. Этот эффект обеспечивают ненасыщенные жирные кислоты и полифенолы.

     Исследователи из университета барселонской автономии в Испании обнаружили благотворный эффект двух групп веществ в ходе экспериментов на мышах. У грызунов, которых содержали на специальной диете, спустя сорок дней в мозгу насчитывалось больше как новых нервных клеток, так и тех стволовых клеток, деление которых поддерживает число нейронов на постоянном уровне.

Нервные клетки (не) размножаются

     Утверждение о том, что клетки мозга не восстанавливаются, уже давно опровергнуто учеными. Еще в середине XX века его считали справедливым, однако позже биологи обнаружили, что новые нейроны появляются и во взрослом мозге. Более того, в конце XX столетия нейробиологи выяснили и то, как именно мозг восполняет неизбежную потерю нейронов. Зрелый нейрон сам по себе делиться не может, но для формирования новых клеток этого и не требуется. Новые нейроны возникают из стволовых клеток.
     Именно постоянно делящийся набор (биологи говорят «популяция») стволовых клеток спасает мозг от неизбежной деградации. Часть стволовых клеток приобретает специализацию и, пройдя несколько стадий, становится нейронами, а часть остается «на развод». Аналогичный механизм восполнения числа обычных клеток за счет деления и специализации стволовых работает в костном мозге, коже и многих других органах: не будет преувеличением сказать, что стволовые клетки есть то, что позволяет организму восстанавливаться и поддерживать свою форму.

Стволовые клетки считаются очень перспективным способом лечения многих заболеваний – от болезни Альцгеймера до выпадения волос. Однако пока что все эти методы остаются на стадии клинических, а то и лабораторных испытаний: по этой причине заметная часть рекламных предложений о лечении «стволовыми клетками» в лучшем случае предполагает отсутствие всякой разрешительной документации. В худшем – просто мошенничество.

Диета и биохимия

     О различных положительных эффектах ненасыщенных жирных кислот и полифенолов было известно и раньше. Медики отметили то, что эти ненасыщенные кислоты способствуют снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, а полифенолы могут снижать риск развития рака.
     Что такое ненасыщенные жирные кислоты? С химической точки зрения это молекулы органических кислот – из того же ряда, что и уксусная или муравьиная кислота. Но, в отличие от смертельно опасной уксусной кислоты и жгущей даже через кожу кислоты муравьиной, эти молекулы значительно больше по размеру и химически намного более инертны. В организме они принимают важное участие в построении клеточных мембран, синтезе гормонов – но полностью исследовать их роль далеко не просто. Множество различных реакций в самых разных клетках приводит к совершенно разным эффектам и к тому же зависит от слишком большого числа факторов: именно из-за этой сложности ученые и использовали мышей, а не, к примеру, математические модели биохимических реакций.
     С полифенолами все столь же запутанно. Химически это снова вещество, стоящее в одном ряду с довольно ядовитой и неприятной субстанцией: фенолом, пары которого вызывают отравление даже в сравнительно небольшой концентрации. Но, как и в случае со многими другими химикатами, добавление нескольких атомов или тем более цепочки атомов кардинально меняет свойства.
     Полифенолы описаны медиками и биологами как антиоксиданты, вещества, способные предотвращать повреждения ДНК и за счет этого снижать вероятность развития рака. Полифенолов много в красном вине (исследования, утверждающие о том, что незначительные дозы красного вина полезны для сердца – именно на этом и основаны), фруктах и ягодах.

Впрочем, далеко не всегда благотворный эффект на уровне отдельных клеток означает пользу для организма в целом. Антиоксиданты, как было показано в одном из исследований, теоретически могут способствовать и выживанию клеток опухолей, потворствуя их распространению по организму.
(от автора) Всё дело в балансе их содержания в организме. Например, известный антиоксидант аскорбиновая кислота, или витамин С, в больших дозах становится проокидантом, то есть веществом, способным вызвать оксидативный стресс как на клеточном уровне, так и в целостном организме.

Мозг и диета

     Сказать, как именно обнаруженный учеными на мышах эффект скажется на самочувствии или умственных способностях человека, пока сложно. Безусловно, само по себе употребление фруктов и блюд из рыбы в большинстве случаев окажется полезным, но о пользе подобных диет врачи знали и раньше. Ученые же говорят о том, что хотят проверить то, как будет влиять та же самая диета на генетически модифицированных мышей, которых используют при изучении болезни Альцгеймера. У мышей-мутантов вероятность развития болезни Альцгеймера существенно выше, а их быстрый обмен веществ (40 дней эксперимента равносильны пяти годам у человека) позволяет попытаться найти то, что простое наблюдение за пациентами позволяет выявить далеко не всегда. Возможно, развитие исследований в этом направлении позволит наконец рекомендовать какие-то определенные продукты для профилактики болезни Альцгеймера. Тем более один такой продукт уже известен – кофе.

Источник

Яблоко – самый полезный фрукт

     Одним из самых полезных фруктов для человеческого организма является всем известное, но от этого не менее ценное, яблоко. В Великобритании даже есть поговорка: "Яблоко в день, и врач вам не нужен" ("An apple a day keeps a doctor away"). И в этом есть глубокий смысл, ведь яблоко содержит витамин С, который укрепляет иммунную систему, и флавоноиды - антиоксиданты, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Одновременно, в одном среднем яблоке всего лишь 70-100 калорий, но оно может с успехом заменить шоколад или конфеты, а также удовлетворять потребности нашего организма в сахаре.
     Содержится в яблоках и значительное количество фенолов, которые контролируют метаболизм холестерина – сокращают количество "плохого" холестерина и увеличивают "хорошего". Яблочный сок нейтрализует вредные бактерии в полости рта, которые разрушают зубную эмаль. Присутствие в яблоках фитонутриентов уменьшить риск возникновения нейродегенеративных заболеваний головного мозга таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера. А пектиновые вещества мякоти плода являются прекрасным природным сорбентом, способным улавливать и выводить из организма тяжёлые металлы и радионуклеиды. Кроме того, учёными достоверно показано, что ежедневное употребление 5 яблок способствует снижению уровня респираторных заболеваний, в том числе и такого страшного заболевания как астма.

Кофе: основные виды и регионы культивации

     В мире произрастает более 70 видов кофейных деревьев, только из которых – арабика и робуста – имеют промышленное значение.
     Робуста - выносливые, высоко растущие деревья, которые обычно произрастают на более низких возвышениях в тропиках. Они дают кофе более низкого качества с немного резким вяжущим вкусом. Робуста содержит больше кофеина, а также часто используется в эспрессо-смесях, что позволяет добиваться более качественной кофейной пенки и удешевляет смесь.
     Деревья арабики более изящные, растут в высоких местностях, в частично облачных или теневых климатах, где зерно кофе медленно развивается. Зрелая, красная ягода деревьев обычно бывает собрана вручную. Примерно три четверти мирового производства кофе основывается на арабике.
     Необжаренный, но обработанный кофе называют «зеленым кофе» и именно в этой форме кофе экспортируется от стран происхождения в 60-или 70-фунтовых сумках из мешковины.

     При обжаривании зерен во вращающемся над живым огнем барабане с зернами проходят около полутора тысяч различных химический реакций. И получить в результате приемлемый итог позволяет лишь природный талант.

     После молки (обычно – очень мелкой) получается порошок, который на Яве зовут kopi bubuk (на снимке – сзади).

     Раньше это делали на вот таких деревянных станках...

     ... а затем – на немногим более совершенных металлических.

     Напиток из измельченного кофе - kopi tubruk – готовят не как у нас: его не варят, а просто заливают кипятком и тщательно перемешивают. И не скупятся на сахар: обычно получившийся в итоге яванский кофе – не только крепкий, но и очень сладкий.

Rian.ru